Un dessert simple et satisfaisant
J’apprécie personnellement cette recette pour sa simplicité à la réalisation, elle demande assez peu d’ingrédients et dure assez peu de temps. Nul besoin d’être un fin cordon bleu, d’avoir son CAP de cuisine ou d’être familier des recettes de desserts macrobiotiques pour préparer cette douceur.
Un dessert sans sucres ajoutés
Si vous cherchez à supprimer les sucres ajoutés de vos recettes de desserts, celle-ci est pour vous. Le fructose des pommes, du jus de pommes et des raisins secs est amplement suffisant. E si c’est trop sucré pour votre palais, vous pouvez même réduire la quantité de jus de pomme et rajouter un peu d’eau à la place, ou bien éliminer les raisins secs. Libre à vous selon votre goût et vos objectifs de modifier les quantités des ingrédients mentionnés dans la liste.
Une touche d’exotisme
Les perles de tapioca et le lait de coco ne sont pas vraiment des aliments issus de nos contrées, vous vous en doutez… Mais la macrobiotique n’interdit pas formellement de consommer de manière occasionnelle des produits cultivés dans d’autres continents, l’important est d’en avoir conscience et de ne pas normaliser la chose. Ce qui est le plus important pour rester cohérent avec les principes de l’alimentation et de la philosophie macrobiotique, c’est ce que vous mangez au quotidien, pas ce que vous mangez 1 ou 2 fois par mois.
Ingrédients (pour environ 6 personnes)
- 500 ml de jus de pommes
- 150 ml de lait ou de crème de coco
- 50 g de perles de tapioca
- 2 ou 3 pommes (selon la taille)
- 1 poignée de raisins secs
- 1 pincée de sel
- Zestes de citron (facultatif)
- Pour décorer une fois que la préparation est refroidie : amandes ou noisettes en poudre, quelques feuilles de menthe, quelques framboises (selon la saison)
Réalisation
- Lavez, évidez la pomme et découpez-la en petits morceaux. Pelez superficiellement un citron pour en retirer le zeste et hachez-le très finement, réservez une partie seulement, selon votre goût.
- Dans une casserole, mélangez le jus de pomme, le lait de coco, le tapioca, les morceaux de pommes, les raisins secs le sel et portez le tout à ébullition. Lorsque vous avez atteint l’ébullition, baissez le feu au minimum et mélangez régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
- En fin de cuisson, rajoutez les zestes de citron et mélangez bien. Versez la préparation encore chaude dans des ramequins ou petits bols individuels. Laissez refroidir complètement le pudding pour qu’il épaississe et avant de rajouter la touche décorative d’amandes/noisettes en poudre, une feuille de menthe ou encore de quelques framboises lorsque c’est la saison.
Les images parlent d’elles mêmes et font saliver de gourmandise !