Pesto stlanvesk2

Le premier livre de Tim Lipouz est sorti en mai 2023, il s’intitule « Nos plantes sauvages en cuisine », si vous voulez le commander ou avoir plus d’informations à son sujet, écrivez à Tim dans la rubrique « Contact »

Salade printanière aux feuilles de nombril de Vénus

Salade de betterave rouge, radis noir et pommes râpées avec des feuilles de nombril de Vénus

Buffet végétal aux couleurs de l’automne

Buffet végétal et gourmand réalisé à l’occasion d’un vernissage d’exposition à Lannion

Sarrasin décortiqué aux algues haricots de mer

Sarrasin décortiqué aux haricots de mer servi avec des panisses de pois chiches, des légumes d’hiver cuits à l’étouffé, un mesclun de salade et des légumes lacto-fermentés

Atelier de découverte des plantes sauvages comestibles

Chaque atelier de découverte des plantes sauvages s’organise en 2 temps :
* une balade dans la nature pour identifier et cueillir les végétaux sauvages
* un atelier de cuisine végétarienne pour apprendre à en faire des merveilles culinaires

Cueillette d’algues

Je vous propose des ateliers cueillette et cuisine des algues au printemps pour apprendre à introduire ces fabuleux aliments dans notre alimentation

Atelier de cuisine saine avec Tim Lipouz

Le moment du partage des mets réalisés qui cloture chaque atelier réalisé par Tim Lipouz

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Assiette de sarrasin décortiqué accompagné de tempeh de soja laqué et de légumes de printemps ébouillantés, avec une fleur comestible de mauve en décoration.

Yin-Yang

La force yin et la force yang, de natures opposées mais complémentaires, sont au centre de la philosophie extrême-orientale. La cuisine macrobiotique cherche à équilibrer ces 2 énergies pour favoriser la santé et la longévité de l’individu.

Risotto de riz complet aux champignons et aux graines de tournesol caraméliséesns

Risotto avec le ragoût de haricots blancs, des carottes et des choux de Bruxelles à la vapeur, une salade verte, des légumes lacto-fermentés et quelques graines germées !

Recettes

• 
  Purée de betterave-cacahuète
• 
  Crackers de graines oléagineuses
• 
  Poires pochées avec sauce au gingembre
• 
  « Postre rico de mamá »
• 
  Bouillie de sarrasin grillé ou « Kasha »
• 
  Pois chiches rôtis au curry et sauce soja
• 
  Salade automnale au chou chinois, roquette, pomme, radis et paillettes d’algues
• 
  Crumble aux pommes et au sarrasin
• 
  Terrine automnale et végétale aux lentilles
• 
  Crêpes à la farine de blé noir (ou galettes de sarrasin)
• 
  Salade de quinoa au tofu fumé et aux légumes de fin d’été
• 
  Paella végétalienne aux haricots de la mer
• 
  Croquetas végétales au tofu et aux légumes
• 
  Gomasio
• 
  Salade de pommes de terre, pois chiches et spaghettis de la mer
• 
  Caviar aux poivrons rouges et spaghettis de la mer
• 
  Sauce crémeuse à la courgette
• 
  Salade estivale de lentilles vertes
• 
  Pesto de fenouil et graines de courges
• 
  Empanadas végétaliennes aux orties
• 
  Couscous végétarien et printanier
• 
  Boulettes d’énergie aux figues sèches, amandes et graines oléagineuses
• 
  Pain au petit-épeautre (au levain)
• 
  Faire son levain à la maison

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